설탕보다 믿을 수 없는 과당 최근 식품 첨가물 중 하나인 과당, 그 중에서도 특히 액상과당이 비만과 관련성이 높다는 우려가 제기되면서 과당에 대한 관심이 커지고 있다. 과당은 포도당과 함께 대표적인 단순당이며, 프록토즈(fructose)라고 하는 중요 육탄당이다. 대부분 과일 속에 포도당과 함께 슈크로즈(sucrose) 형.. [ 주요영양소 ]/탄수화물 2017.06.06
포도당과 과당의 진실 설탕(sugar)에는 과당(fructose)과 포도당(glucose)이 1:1 로 있다. 설탕의 구조 * 설탕의 구조식은 C12H22O11이며 물 (H20)에 의해 가수분해 되어 포도당과 과당으로 나뉜다. 탄소와 수소와 산소로 구성된 물질을 탄수화물(carbohydrate)라고 하는데, 과당과 포도당은 대표적인 탄수화물이라고 할 수 있다.. [ 주요영양소 ]/탄수화물 2017.06.06